REPORTAJ BRUTARUL-COFETARUL – Octombrie 2008
Care sunt, foarte pe scurt, începuturile societăţii „Casa Pâinii” şi cum s-a ajuns la performanţa actuală a afacerii?
R: Eram in 2003. Totul a pornit de la o idee simpla si, in acelasi timp, frumoasa prin simplitatea ei. Aceea de a crea un produs sanatos, gustos si plin de personalitate. De a multumi, in acest fel, toti consumatorii indiferent de categoriile sociale.
Odata cu trecerea timpului insa, ne-am axat in mod special pe un target de varf, din randurile unui anumit gen de consumator, mai pretentios. Astfel unele din produsele noastre si-au insusit apelativul de “premium”, pe care urmarim sa-l mentinem si, mai mult de-atat, sa-l ducem cat mai departe.
Ce investiţii aţi făcut de-a lungul timpului (de exemplu în alinierea unităţii de producţie la normele europene din domeniul calităţii şi siguranţei alimentare)?
R: In 2006 lucram intr-o sectie mica a carei capacitate maxima a fost atinsa imediat datorita produselor noi dezvoltate pe piata cu ajutorul celor de la Esarom Romania.Tot atunci s-a luat decizia realizarii unei investitii de 1,5 mil de euro intr-o fabrica noua cu o capacitate de 12to produse si sistemul de management HACCP implementat.
Criza personalului este o problemă acutizată în sectorul de panificaţie. Vă loviţi şi Dvs. de această problemă? Cum vă motivaţi angajaţii şi cum le asiguraţi nivelul de pregătire necesar?
R: Criza personalului nu avea cum sa nu ne afecteze si pe noi in contextul creat pe piata muncii in Romania. Am reusit sa stabilizam un procent de 80% din personal prin motivari salariale corespunzatoare si recunoastem ca fluctuatia exista inca in zona muncitorilor necalificati auxiliari procesului de productie.
Care este aria de distribuţie a produselor Dvs., câte unităţi de desfacere proprii deţineţi şi care este strategia de vânzări/marketing/publicitate abordată? Aţi apelat la companii specializate în amenajări interioare?
R: Distributia productiei de panificatie o realizam la nivelul judetului Botosani printr-o retea de 250 clienti zilnic facturati. Deasemeni Casa Painii detine o retea de 8 magazine proprii specializate in distributia de panificatie –patiserie si cofetariei pe care le-am amenajat si standardizat cu ajutorul prietenilor nostri de la Alexusart Iasi. Va pot spune ca inca lucram la un standard de mercantizare a produselor de panificatie si patiserie si in prezent am elaborat un portofoliu care sa acopere complet toata gama de „aluaturi dulci” asociate cu bauturi calde si reci, gelaterie, clatite, bombonarie, masa calda si servire in interor. Va dezvaluim in premiera ca dorim ca acest portofoliu complet de dulciuri sa-l transformam intr-o franciza suta la suta romaneasca si in urmatorii ani vom lucra la dezvoltarea retelei in Romania.
Ce tip de clientelă preferă produsele preparate de Dvs.? Care sunt preferinţele consumatorilor şi care sunt punctele forte în „meniul” Dvs.?
R:Casa Painii produce o sortimentatie foarte larga de produse si ca schimbare a strategiei in ultima vreme va pot spune ca am dorit sa acoperim atat gama premium cat si cea populara, urmarind un indicator foarte important pentru noi si anume gustul. Standurdul de „gust” a fost urmarit de noi in dezvoltarea fiecarui produs in parte si am facut chiar o filosofie a intregii afaceri din personalizarea gustului produselor.Credinta mea in aceasta afacere a fost setata pe personalizarea si pe executia ireprosabila a produselor. Plecand de aici poti sa vinzi pe o piata aglomerata si ostila chiar, afacerilor curate cu un pret corect.
As putea sa mai adaug ca in ultima vreme a aparut o noua provocare si anume cea legata de pretul produsului finit. Scumpirea materiilor prime a facut ca pretul produsul finit sa depaseasca acel prag psihologic agreeat de cumparatori.Am cautat eficientizarea pretului la maxim astfel incat am externalizat productia de patiserie pe o linie automatizata de congelate a celor de la Dobre si fiii si in prezent derulam un program comun de fabricatie.
Cât de importantă credeţi că este relaţia cu furnizorii (de utilaje şi materii prime)? În ce constă colaborarea companiei Dvs. cu Esarom şi Equip?
R: Foarte importanta! Inca de la bun inceput am agreeat politica de exclusivitate a celor de la Esarom Romania care s-a potrivit ca o manusa pe dorinta noastra de a fi unici. Avand o colaborare excelenta cu cei de la Esarom Romania in mod natural s-a legat o relatie si cu firma Equip ca si furnizor de utilaje si reprezentant al celor mai puternici producatori externi din domeniu in Romania.
Ce părere aveţi despre semnarea codului de bune practici comerciale între furnizori de produse agroalimentare şi marile reţele de hypermarketuri? Cât de benefic acest acord pentru activitatea Dvs.?
R: Este un subiect pe care nu-l stapanesc suta la suta si nu vreau sa polemizez pe ceea ce nu cunosc. Casa Painii are contracte de distributie zonale doar cu Pludi Romania si pot sa va impartasesc ca suntem foarte multumiti de afacere.
Ce ar trebui să se schimbe la nivel de autorităţi vizavi de industria de panificaţie, pentru ca acest sector să înregistreze o evoluţie favorabilă?
R: Cred ca o importanta determinanta in starpirea fenomenului productiei la negru, ar avea reducerea cotei TVA la 5%.In afara creerii cadrului competitional si concurential corect, ar trebui sa lase piata libera pentru o functionare corecta.
Care credeţi că sunt tendinţele în dezvoltarea industriei de panificaţie în ţara noastră şi care vor fi măsurile luate de Dvs. pe viitor, pentru a ţine pasul cu aceste tendinţe?
R: In urmatorii ani tendintele vor fi pentru reconcentrarea productiei pe fabricile de capacitati mari. Si in cadrul acestora probabil ca productia de fresh-uri va continua sa scada din doua motive :
-restrangerea numarului de magazine de cartier si vanzarea prin magazinele de tip retail;
- Dezvoltarea productiei de tip industrial (produse cu termen din ce in ce mai mare de valabilitate), schimbarea completa a sistemului de vanzari si anume din stoc.
In acelasi tip previzionam dezvoltarea desfacerii in zona magazinului specializat de fabrica .
Ce date ne puteţi oferi privind evoluţia productivităţii şi a cifrei de afaceri a companiei Casa Pâinii în trecut şi care sunt ţintele propuse pentru 2008 şi 2009? Cum intenţionaţi să atingeţi aceste cifre?
R: Casa Painii este o companie care in anul 2007 a avut o crestere spectaculoasa de 400% fata de anul 2006 si pot sa va spun ca in primele sase luni ale anului 2008 deja era depasita cifra totala de afaceri a anului 2007. Prognozele arata ca anul acesta vom avea o cifra de afaceri de 4mil de euro si intentionam cu toate firmele grupului ca in 3 ani sa ajungem la o cifra de 10 mil de euro.
« Inapoi «
